宮崎ポークや山形ポークといった希少なブランド豚を厳選して使用しています。ブランドロースならではの特性として、赤身と脂身の絶妙なバランスが挙げられ、口に入れた瞬間に肉の旨みが広がる贅沢な味わいを楽しめます。揚げ方にも工夫を凝らし、厚切りでありながらしっとりと仕上げることで、肉本来の柔らかさとジューシーさを活かしています。京橋にて、脂身の甘みと赤身の旨みが融合し、香ばしさと柔らかさの調和を楽しめるとんかつをご提供します。